Svampet Skyr Muffin

dsc_0780*Scroll down for english.

Her i huset spiser vi mange mejeriprodukter, især surmælksprodukter er noget jeg spiser meget af. Forleden var min skobær skyr ikke længere så frisk, så den blev derfor forvandlede til disse enorm svampet muffins.

Opskriften er sukkerfri, fedtfattig og med fuldkorn. NB. Opskriften er lidt på slum, så brug din erfaring, når det kommer til konsistensen af dejen.

*We eat a lot of dairy products here at home, especially yogurt and skyr are something I enjoy. Sometimes it happen, it’s very rarely, that the yogurt or skyr isn’t so fresh anymore. Skyr is maybe more a scandinavian product, but in recipes it can be replaced by Greek yoghurt. These muffins is so mouisture and soft, because of using leftovers of diary products as skyr and yoghurt. The recipe is sugar free, low fat and with wholemeal.

NB. I used a leftover of a forrest berry skyr, you can just use plain or flavored Greek yoghurt.

Svampet skyr muffin Moisture skyr muffin
Ingredienser:

  • 200 g Cheasy Skovbær Skyr
  • 120 g Sukrin (1 spsk Easis Sød)
  • 1/3 tsk. Vaniljepulver
  • 3 æg
  • ¼ tsk. Muskatnød
  • 150 g Hvid Hvedemel
  • 1 tsk. Bagepulver.

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sødemiddel sammen. Tilsæt skyr og muskatnød.

Si mel og bagepulver og vend forsigtig til en ensartet dej.

Bages ved 180 °C for 15-20 min.

Pynt muffins med en flødeost glaze, rørt på flødeost light, sukkerfri flormelis og lidt vanilje.

Ingredients:

  • 200 g Skyr (or Greek yoghurt)
  • 120 g Sweetener.
  • 1/3 tsp.  Vanilla extract
  • 3 Eggs
  • ¼ tsp. Nutmeg
  • 150 g Fine whole grain flour
  • 1 tsp. Baking powder

Direction:

Mix eggs and sweetener together. Add the skyr/yoghurt and the nutmeg.

Shift the flour and the baking powder into the batter. Turn it to a combine batter.

Bake it at 180 °C for 15-20 min.

Decorate the muffins with a cream cheese glaze, made of cream cheese light, sugar free powdered sugar and a dash of vanilla.

dsc_0781

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s