Sunde vandbakkelser/choux

*Scoll down for english*

Jeg har i noget tid haft lyst til, at prøve kræfter med vandbakkelser. De har derfor været på min bucket bage liste, i et godt stykke tid, men nu kan jeg endelig sæt flueben, og det er med et smil på læben. De blev nemlig virkelig gode; sprøde udenpå, luftige indeni, og så er de fyldt med en lækker, blød og cremet vaniljecreme. Totalt fantastisk.

*I have wanted to try making choux for a while now and it has therefor been on my bucket baking list for some time. Now i can finally remove it for the list and with a happy smile, because the turn out damn good; a little bit crispy on the out, light and airy on the inside and then the filling of a creamy and soft vanilla creme.

Sunde vandbakkelser / Choux (16 små stk)

Healthy Choux (16 small choux)

Fyld: 1 portion vanilje cremeVandbakkelser 50 g smør (Becel let) 2 dl vand 100 g Hvid Hvedemel 3-4 æg Evt. 1-2 spsk. sukrin Fremgangsmåde: Kog smør, sukrin og vand sammen i en gryde. Si melet i gryden og rør til en klump fri dej. Rør indtil dejen slipper gryden. Lad dejen køle et par minutter. Tilsæt æggene, et af gange, og pisk grundigt mellem hver æg. Alt efter æggets størrelse skal der derfor bruges et ekstra. Dejen skal virke våd og være klistret. Fordel dejen, med god afstand, på en beklædt bageplade Bag dem ved 200 °C i 25-30 min. Det er vigtigt at man ikke åbner for ovnen de første 20 min. Når de er færdig prikkes der hul i bunden af dem. Det forhindrer at de falder sammen. Lad dem køle af, før de skæres over og fyldes med vaniljecreme Drys evt. med sukkerfri florsød

Filling 1 portion vanilla creamChoux shell 3 tbsp butter 200 ml water 100 g fine whole wheat 3-4 eggs 1-2 tbsp sweetener (optional) Direction Boil the butter, sweetener and water in a pot. Sift the flour into the pot. Stir to a lump free dough and to the dough release the pot. Let the dough cold down for a couple of minutes. Add egg, one at the time, and stir thorough between the eggs. Depending on the eggs size, you shall add an extra egg. The dough shall be wet and sticky. With two tablespoons, place the dough on a lined baking sheet. Bake the choux at 200 °C for 25-30 min. It is important not to open the oven the first 20 min. When the choux is done, dots small holes at the bottom. This prevents them from collapsing. Let them cold down before they are cut in two and filled with vanilla cream. Dust sugar free powder sugar on the top.

Note: Du kan tilsætte ½ tsk bagepulver sammen med melet.
*Add ½ tbs baking soda together with the flour to help the choux.

Bon Appétit